2021 Le Petit BIO 0,375 L Weingut Manincor

Öko-Kontrollnr.: IT BIO 013

Sensorik: fruchtbetont nach Mango, Litschi, getrockneten Aprikosen; komplexe Tiefe durch feine Honig- und Botrytisnoten, am Gaumen ausgewogenes Spiel zwischen Süße und Säure

Anbauhöhe: Mazzon in Kaltern auf 400 m Meereshöhe, ein nach Süden geneigtes Hochplateau, sonnig und luftig, ideal für die Spätlese.

Bodenstruktur: sandiger Lehm und von verschiedenen Steinen durchzogen: Dolomit, Porphyr, Gneiss und Granit findet man vom kleinen Korn bis zum faustgroßen Stein.

Ausbau: Über 8 Stunden werden die Rosinen langsam ausgepresst. Die spontanen Gärung erfolgte im Holzfass, der Most gärte während mehrerer Monate, bei 8,5 % Alkohol stoppte die Gärung von ganz alleine. Ein sehr harmonischen Verhältnis zwischen Alkohol, Säure und Zucker sind das natürliche Ergebnis.