2022 Glimmer | Weiße Cuvée 0,75 L Castel Juval

GLIMMER entsteht in Anlehnung an die Tradition vom gemischten Satz im Weinberg. Die Grundlage sind meist alte, ursprüngliche wie auch moderne Rebsorten. Im GLIMMER vereinigt sich die alte Rebsorte Fraueler mit der Sorte Müller Thurgau, die das Besondere Etwas gibt. Der Name des Weines ist ein Hinweis auf die Urgesteinsarten, die man in diesen Weinbergen findet. Sie enthalten auch das schöne Mineral Glimmer.

Sensorik: duftiger Geruch wie Apfel, Ananas, etwas Zitrus und Rabarber, im Mund abgerundet mineralisch, elegant und sehr anregend

Anbauhöhe: die Trauben wachsen in den höchsten nach Süden und Südosten geneigten Weinbergen zwischen 750-850 m ü.d.M. Hier sind die Nächte kühler, wodurch sich in den reifenden Trauben ausgesprochen feine Aromen bilden und sich mehr Säure erhält.

Bodenstruktur: Urgesteinsverwitterungsboden

Ausbau: Je nach Jahrgang wird die abgebeerte Traubenmaische vor dem Pressen einige Stunden ruhen gelassen, um wertvolle Inhaltsstoffe der Schale wie Mineral-, Duft- und Gerbstoffe sanft austreten zu lassen. Nach der schonenden Pressung wird der Most langsam in Edelstahl- und Akazienholzfässern vergoren und auf der Feinhefe gelagert.