Jean Baillette-Prudhomme - Champagne

Champagner von Baillette-Prudhomme aus den Montagne de Reims. Gerademal 5 Hektar bewirtschaftet Laureen Baillette zusammen mit ihrer Mutter und Schwester. 30.000 Flaschen Champagner aus Premier Cru Lagen werden jährlich produziert. Für die Pressung verwendet Laureen eine traditionelle Korbpresse. Eine Besonderheit ist der tiefe Keller, der tatsächlich für die Lagerung von Champagner angelegt wurde. 16 m tief steigt man hinab in das Gewölbe im Kalkboden. Die Temperatur dort unten beträgt 9°C, die meisten Champagner-Keller haben eine Temperatur von 12°C. Es könnte durchaus sein, dass die besonders feine Perlage in den Champagnern von Baillette -Prudhomme auch auf die Kellertiefe zurückzuführen ist. Probieren Sie selbst!