2020 Riesling Weingarten Windbichel 0,75 L Castel Juval

Sensorik: In der Nase überzeugt er mit komplexen Geruch von Mandarine, Pfirsich, reife Ananas und getrocknete Orangenschale, neben nassem Stein und Feuerstein, Im Mund  ausladend saftig, straff und salzig, ein ausdrucksstarker, charaktervoller Terroirwein

Anbauhöhe: Einzellage "Windbichel": steile, steinige Juvaler Südlage zwischen 700 und 750 Meter ü.d.M.. In der höchsten Rieslinglage reifen die Trauben in einem bemerkenswerten Kleinklima mit starken Luftbewegungen sowie großen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Hier werden nur ernten wir nur die reifsten, aromatischsten Trauben in einem eigenen Selektionsgang gelesen.

Bodenstruktur: Viel Gneis und Glimmer

Ausbau: Je nach Jahrgang wird der Most eine gewisse Zeit auf der Schale gelassen, um Wert gebende Inhaltsstoffe austreten zu lassen, Vergärung und Reife in  Edelstahlbehälter, um den Lagencharakter unverfälscht zu bewahren. Anschließende Lagerung des Weins auf der Feinhefe bis kurz vor der Flaschenfüllung und weitere 12 Monate in der Flasche.