2021 Kalterersee der Keil BIO 0,75 L Weingut Manincor

Öko-Kontrollnr.: IT BIO 013

Vernatsch aus alten Reben in den verschiedenen Spielarten

Sensorik: Feinfruchtiges Bukett nach Kirschen und gerösteten Mandeln, saftig und trinkfreudig am Gaumen mit elegantem Abgang

Anbauhöhe: Tatzenschrot und Keil auf 250 m Meereshöhe, Südhänge mit Seeblick, das Wärmste was Südtirols Weinberge zu bieten haben.

Bodenstruktur: Die alten Rebstöcke wachsen im Pergolasystem auf kalkreichen, sandigen Lehmböden.

Ausbau: Die entrappten Traubenbeeren kommen zur Maischegärung in Holzbottiche. Diese erfolgt spontan mit traubeneigenen Hefen. Die Mazeration dauert eine Woche, bei relativ niedriger Temperatur (24 °C) und wenig Maischebewegung (einmal täglich leichtes Tauchen). Während des fünfmonatigen Ausbaus auf der Feinhefe im großen Holzfass verfeinern sich Aroma und Geschmack.

Produkteigenschaften