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Produktbeschreibung
Öko-Kontrollnr.: IT BIO 013
Sensorik: sattes Traubenaroma, feine Muskatnuss, Orangenzeste, Grapefruit, fruchtig, saftig, schlank, Säure sehr fein, macht biologischen Säureabbau
Anbauhöhe: Mazzon bei Kaltern auf 350 m Seehöhe, eine sehr steile, nach Süden ausgerichtete Hanglage mit extremer Sonnenexposition und Vogelleiten auf Manincor extrem steil
Bodenstruktur: Mazzon: warme Schotterböden mit Moränen-ablagerungen. Vogelleiten auf Manincor: lehmiger Kaltkschotterboden
Ausbau: Die entrappten Traubenbeeren bleiben zur Mazeration zwölf Stunden in der Presse um Aroma und Struktur aus den Beerenhäuten zu extrahieren. Die Gärung erfolgt im Holzfass, zum Teil spontan mit traubeneigenen Hefen. Während des viermonatigen Ausbaus auf der Feinhefe verfeinerten sich Aroma und Geschmack.
Produkteigenschaften
Diesen Artikel haben wir am 16.06.2018 in unseren Katalog aufgenommen.
