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Produktbeschreibung
Öko-Kontrollnr.: IT BIO 013
Sensorik: zu Beginn schön fruchtig nach kleinen Beeren, später würzig nach Lakritze, weißem und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen dicht mit festem, jedoch feinem Tannin, burgundisch im Trinkfluss.
Anbauhöhe: Lagen auf Manincor und Panholzerhof, beides Südosthänge auf 250 m Meereshöhe mit Seeblick,
Bodenstruktur: kräftige, sandige Lehmböden, von Kalkschotter und anderen Gletschergesteinsablagerungen durchzogen. Diese Weinberge gehören zu den wärmsten Lagen Südtirols und sind prädestiniert für große Rotweine
Ausbau: Jede Charge wird separat gekeltert, immer mit Maischegärung, zum Teil spontan mit traubeneigenen Hefen in Holz-, Beton- und Edelstahlbottichen. Die Mazeration dauert zehn Tage und erfolgt behutsam. Es wird nur einmal am Tag getaucht um feinkörnige, filigrane Tannine zu erhalten. Frische und Finesse stehen als Ziel an oberster Stelle. Der zwölfmonatige Holzausbau erfolgt zur Gänze in gebrauchten Barriques.
Produkteigenschaften
Diesen Artikel haben wir am 23.04.2020 in unseren Katalog aufgenommen.
